切菜机采用旋转的刀盘切削，将各种蔬菜切成段或片，具有切面质量好，所切蔬菜长度误差小，切片厚薄均匀，切面组织新鲜，不破坏纤维组织的特点，同时该机切菜效率高，操作方便，能耗低，卫生，安全，高效，是蔬菜加工行业的理想设备

切菜机主要结构：

切菜机主要有机架、输菜部分，切菜部分，传动部分，数字控制电路部分等结构组成，本机输菜支架，壳体底盘、壳体围板、机架护板等主要部件均采用不锈钢材料制作，且输送带采用无毒橡素材料制成，一保证长期工作不锈，不蚀，无毒。无害等特性，符合食品加工机械卫生标准要求

切菜机工作原理： 本机工作时，是将待切蔬菜置于输菜带上，将蔬菜输送至入料口，高速运转的切刀将其切成断状或片状

传动原理： 本机传动系统采用了皮带传动，齿轮传动，链轮传动等多种形式，通过调整数字控制面板上的数字，来改变传动系统的转速，从而实现蔬菜长度的调整，切制出满意长度尺寸的蔬菜

切菜机主要有机架、输菜部分，切菜部分，传动部分，数字控制电路部分等结构组成，本机输菜支架，壳体底盘、壳体围板、机架护板等主要部件均采用不锈钢材料制作，且输送带采用无毒橡素材料制成，一保证长期工作不锈，不蚀，无毒。无害等特性，符合食品加工机械卫生标准要求。

切菜机使用的注意事项：

一、操作前的准备工作

1、使用前应检查设备是否完好，切菜刀片是否锋利，特别是电气线路是否安全。

2、用60度以上温水将切菜机传送带及切片机清洗干净。

3、打开电源开关，观察空转是否正常。

二、切菜操作

1、根据不同产品的不同质量要求，调节切菜机粗细旋钮。

2、打开切菜机电源开关，使切菜机正常运转。

3、关好传动轴及刀片上的保护顶盖。不可逆向操作，违者后果自负。

4、将待切的蔬菜均匀放入切菜机传送带上进行切制操作。

三、操作后的清洁工作

1、用60℃以上的温水将切菜机传送带、切菜刀片、切片机，内部及托水盘清理干净。